반응형 디저트만들기1 우아한 단맛, 머랭의 모든 것 머랭은 달걀흰자와 설탕을 부드럽게 거품 낸 뒤 오븐 등에서 말려낸 디저트이다. 달걀흰자 특유의 풍성한 거품과 설탕의 단맛이 만나 가볍고 바삭한 식감을 선사한다. 레몬즙이나 식초, 크림 오브 타르타(Cream of Tartar) 같은 산성 재료를 넣으면 거품을 더욱 안정적으로 유지할 수 있다.머랭을 만들 때는 달걀흰자를 깨끗한 볼에 담고, 바닥에 물기나 기름기가 없도록 주의해야 한다. 먼저 달걀흰자를 중속 혹은 고속으로 휘핑해 어느 정도 거품을 낸 뒤, 설탕을 나누어 넣으면서 계속 휘핑한다. 윤기가 흐르고 단단하게 뿔이 설 정도가 되면 적당한 크기로 짜서 낮은 온도의 오븐에서 천천히 말린다. 오븐 온도는 90도~100도 안팎으로 맞춰 주는 것이 일반적이다.머랭의 유래에는 여러 설이 존재한다. 대표적으로 1.. 2025. 1. 7. 이전 1 다음 반응형
