반응형 목심1 소고기 부위 완벽 정리, 맛과 활용법 오늘은 소고기의 다양한 부위를 자세히 알아보겠다. 부위별 명칭과 위치, 소 한 마리당 어느 정도 양이 나오는지, 그리고 맛과 스테이크로 자주 쓰이는 부위에 대해서도 살펴보겠다.안심(Tenderloin)소의 척추 안쪽, 등심 아래쪽에 자리한다. 한 마리에서 나오는 양이 많지 않아 귀하다. 지방 함량이 낮고 식감이 부드러워 고급 부위로 꼽힌다. 씹을 때 부드럽고 결이 곱다. 스테이크용으로 인기가 많다.등심(Sirloin)등쪽 척추를 따라 길게 이어진 부위이다. 한 마리당 비교적 많이 나오지만, 안심에 비해 양이 많다 해도 전체에서 차지하는 양은 제한적이다. 지방과 살코기의 조화가 좋고, 육즙이 풍부하다. 스테이크, 구이용으로 즐겨 쓰인다.채끝(Striploin)등심의 끝자락, 허리 부근에서 채끝이라고 불리는.. 2025. 1. 4. 이전 1 다음 반응형
